piątek, 23 października 2015

Szarlotka na kruchym cieście.

Tradycyjna, pachnąca jabłkami, masłem i cynamonem po prostu idealna szarlotka.


Składniki:
 mąka pszenna 3 szklanki (400 g)
cukier zwykły 2/3 szklanki  (125 g)
masło 200 g
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany np. 18 %
 jabłka półtora kilograma
pół łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka śmietany 
1 łyżka soku z cytryny
Zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru, żółtek i proszku do pieczenia, dodajemy śmietanę. Dzielimy ciasto na dwie części, wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, podlewamy 2 łyżkami wody i soku z cytryny by nam nie ściemniały i prażymy. Gdy mamy jabłka kwaśniejsze możemy dodać 2 łyżki cukru zwykłego. Do uprażonych jabłek dodajemy cukier waniliowy, cynamon. 
Jedną część ciasta wałkujemy i wykładamy dno blaszki (23 na 36 cm ), wstawiamy do piekarnika na 15 minut i podpiekamy w 170 stopniach. Na podpieczone ciasto wykładamy jabłka i drugą rozwałkowaną część ciasta, wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 30 minut.
Gorące, upieczone ciasto smarujemy lukrem.
SMACZNEGO






wtorek, 20 października 2015

Fale Dunaju z brzoskwiniami.

Proponuję dziś klasyczne ciasto. Zapewne każdy ma swoje ulubione dodatki owocowe, u mnie tym razem z brzoskwiniami.


Składniki:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka cukru zwykłego
1 kostka margaryny (250 g )
5 jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju
masa:
puszka brzoskwiń w syropie
1 budyń waniliowy ( 64 g )
1 kostka masła (200 g )

 Ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy po kolei żółtka. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ubite na sztywno białka. Delikatnie mieszamy. Dzielimy ciasto na połowę do jednej dodajemy kakao i olej.
Białe ciasto wylewamy na dno blaszki ( o wymiarach ok. 25 -36 cm), wyłożonej papierem do pieczenia, następnie ciasto ciemne. Brzoskwinie odsączamy z syropu dzielimy na mniejsze cząstki i układamy na ciemnym cieście lekko dociskając. Pieczemy około 40 minut w 170 stopniach.
Syrop z brzoskwiń uzupełniamy wodą by było 500 ml. W połowie szklanki soku rozprowadzamy proszek budyniowy, resztę soku gotujemy i do wrzącego wlewamy rozmieszany proszek budyniowy, możemy dosłodzić cukrem. Ugotowany budyń studzimy, do zimnego dodajemy miękkie masło i ucieramy na puszystą masę. Na upieczone i wystudzone ciasto nakładamy masę. Możemy polać polewę czekoladową lub zetrzeć pół tabliczki czekolady na wierzch.
SMACZNEGO




piątek, 16 października 2015

Jesienny tort.

Ręcznie malowany, trochę wymagający naszej sprawności malarskiej, ale bardzo efektowny.


Tort taki zwyczajny zrobiony z 6 jajek w małej 20 centymetrowej tortownicy. Przełożyłam go bitą śmietaną z galaretkami, nasączyłam herbatą z dodatkiem soku z pigwy.
Obłożyłam go masą plastyczną z mleka w proszku, pod którą dałam masę maślaną. 
Barwniki rozpuściłam w odrobinie mleka i dosypałam odrobinę cukru pudru by barwnikowe "farby" nie spłynęły z tortu. 
Myślę że może zainspiruje Was ten tort.




niedziela, 11 października 2015

Sałatka z buraczkami i kapustą.

Sałatka z czerwonymi buraczkami z kapustą, marchewką i cebulą to jedna z naszych ulubionych sałatek obiadowych, przygotowywanych w słoiczkach na zimę.


Składniki:
1 kg buraczków czerwonych
1 kg marchewki
1 kg cebuli
1 kg kapusty białej
8 szklanek wody ( 2 litry )
5 łyżek cukru ( ok. 100 g )
1,5 łyżki soli ( ok. 30 g ) 
6 listków laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
1 szklanka octu 10 % ( 250 ml )


Buraczki surowe  i marchew obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kapustę szatkujemy a cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą, wsypujemy cukier i sól, dodajemy pokruszone listki laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy około 25-30 minut by warzywa zrobiły się miękkie, pod koniec dodajemy szklankę octu i jeszcze chwilkę gotujemy. Gotową sałatkę nakładamy w słoiczki i pasteryzujemy jeszcze około 5 minut

piątek, 9 października 2015

Masa plastyczna z mlekiem w proszku.

Masa plastyczna do tortów z mlekiem w proszku jest bardzo prosta i oczywiście smaczniejsza niż ta z glukozą.




Składniki:
2 szklanki (o pojemności 250 ml) cukru pudru
2 szklanki mleka w proszku prawdziwego
2 łyżki mleka zwykłego
1 łyżka masła
W naczyniu podgrzewamy mleko z masłem. Do miski przesiewamy cukier puder oraz mleko w proszku, dodajemy mleko z masłem. Mieszamy dokładnie, możemy dodać więcej cukru z mlekiem w proszku lub mleka zwykłego by uzyskać odpowiednią gęstość masy.
Dodajemy barwniki. 
Masa jest bardzo plastyczna, smaczna i bardzo prosta do wykonania. 





wtorek, 6 października 2015

Zebra z herbatników i bitej śmietany.

Proste ciasteczko bez pieczenia.


Składniki:
herbatniki kakaowe 300 g
śmietana 30 %  400 ml
mleko zagęszczone słodzone 100 ml (lub 3 łyżki cukru pudru ) 
1 czubata łyżka żelatyny

Formę kwadratową o boku około 20 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia. 
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku. Śmietanę ubijamy na sztywno dolewając mleko skondensowane lub cukier puder, a następnie chłodną żelatynę. 
W formie układamy pierwszą warstwę herbatników następnie 1/3 kremu, i tak aż do wyczerpania składników. Wkładamy do lodówki by herbatniki zmiękły.

SMACZNEGO