poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Dżem z cukinii.

Pyszny dżemik i to z warzywa :)

Składniki:
2 kg cukinii (obranej, pozbawionej gniazd nasiennych i pokrojonej )
1 cytryna
1 galaretka agrestowa
pół kilograma cukru

Cukinię oskrobaną, bez nasion kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka, podlewamy pół szklanki wody i gotujemy na małym ogniu do miękkości i do całkowitego zredukowania wody. Miękką cukinie rozdrabniamy blenderem, dodajemy cukier, skórkę otartą z cytryny oraz sok. Wstawiamy na ogień i smażymy, gdy jest wystarczająco gesty wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy.
Gotowy dżem wkładamy do słoiczków i pasteryzujemy ok 10 minut.  
Możemy dodać inną galaretkę, nam najbardziej smakuje z taką.

SMACZNEGO







niedziela, 13 sierpnia 2017

Biszkopt z masą kefirową i czekoladową.


Przedstawiam przepis na biszkopt z kwaskowatą masą kefirową dopełniony gorzką czekoladą z mascarpone.


Składniki:
biszkopt:
3 jajka
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
masa kefirowa:
600 g gęstego kefiru
3 łyżki cukru zwykłego 
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżeczki żelatyny
masa czekoladowa:
250 g serka mascarpone
150 g serka waniliowego
150 g gorzkiej czekolady

Na biszkopt ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka , mąkę oraz proszek do pieczenia. Wylewamy na dużą blaszkę (26 na 36 cm) wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką. Pieczemy na złoty kolor. 
Masa kefirowa, Rozpuszczamy żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody i gdy napęcznieje dolewamy wrzątek do 1/3 wysokości szklanki. Kefir miksujemy z cukrami, dodajemy chłodną żelatynę nadal miksując. Gdy nam zacznie tężeć wykładamy na wystudzony biszkopt, ja chwilkę masę trzymałam w lodówce bo nie chciała tężeć. Na masę czekoladową roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, oba serki miksujemy, możemy je dosłodzić 2 łyżkami cukru pudru by było słodsze. Do serków lejemy powoli ciągle miksując płynną czekoladę. Masę wykładamy na ciasto, całość wkładamy do lodówki. 
Masa czekoladowa nabiera fajnej konsystencji z wierzchu zastyga i robi się twarda a od masy kefirowej jest lejąca.

SMACZNEGO




czwartek, 16 lutego 2017

Ciasto z brzoskwiniami i masą krówkową.

Ciemny kakaowy biszkopt połączony masą brzoskwiniową oraz krówką dopełniony owocami w galaretce, po prostu pycha.


Składniki:
biszkopt kakaowy:
3 jajka 
4 stołowe łyżki cukru
4 łyżki maki tortowej
1 czubata łyżka kakao
proszek do pieczenia na czubek łyżeczki
masa brzoskwiniowa:
puszka brzoskwiń w lekkim syropie ( 820 g ) 
sok z połowy cytryny
pół szklanki mleka zwykłego
1 budyń waniliowy ( duży na 3/4 l mleka)
masło 200 g
dodatkowo:
herbatniki kakaowe 450 g
masa krówkowa 400 g 
dwie galaretki brzoskwiniowe ( lub inne tak jak u mnie) 

Na biszkopt ubijamy białka z cukrem, dodajemy żółtka, mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Do dużej blaszki ( 25-37 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy biszkopt, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 35 min w 170*. Masa brzoskwiniowa: odsączamy brzoskwinie z syropu. Uzupełniamy syrop wodą do 500 ml dodajemy sok z połowy cytryny i gotujemy. W mleku rozprowadzamy budyń waniliowy , możemy dosłodzić 2 łyżki cukru zwykłego. Wlewamy budyń do syropu i gotujemy dokładnie mieszając. Wystudzony budyń mieszamy z utartym na puch masłem. Na wystudzony biszkopt dodajemy masę brzoskwiniową.
Na masę układamy herbatniki, a na nie masę krówkową i znów herbatniki. Brzoskwinie kroimy w mniejsze kawałki zalewamy 250 ml wody i gotujemy, następnie wsypujemy 1 galaretkę brzoskwiniowa, dokładnie mieszamy zestawiając z ognia. Drugą galaretkę brzoskwiniową rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu i studzimy.
Na herbatniki wykładamy lekko zakrzepnięte brzoskwinie z galaretką a na wierzch wylewamy drugą galaretkę. U mnie druga galaretka jest o smaku agrestowym bo akurat taką miałam. Według mojego pierwszego pomysłu na ciasto, brzoskwinie z galaretką miały być zmiksowane i takie wyłożone na herbatniki, ale lepiej prezentują się w kawałkach i dlatego musiałam rozpuścić drugą galaretkę by je nią przykryć.

SMACZNEGO :)




czwartek, 12 stycznia 2017

Cygańskie ścieżki.

Prześlicznie prezentujące się ciasto, kolorowe, delikatne i nie mulące.


Składniki:
ciasto:
9 jaj
13 pełnych łyżek cukru
13 pełnych łyżek mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
dodatkowo, barwnik czerwony, barwnik niebieski, łyżka maku suchego, łyżeczka kakao
masa:
 500 ml śmietanki tortowej 36 %
3 galaretki agrestowe
1 galaretka poziomkowa
1 galaretka brzoskwiniowa
polewa:
  2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki masła
6 łyżek cukru zwykłego
2 łyżki kakao


Ubijamy białka na sztywno z solą, cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie łączymy. Rozdzielamy ciasto na 5 miseczek. Do jednej dajemy barwnik czerwony, ja używam w proszku i wzięłam go odrobinę. Do drugiej barwnik niebieski. Do trzeciej łyżkę maku, a do czwartej łyżeczkę kakao. Piątą zostawiamy bez dodatków. Wykładamy po pełnej łyżce każdego ciasta aż do wyczerpania składników, na dużą blaszkę (36 x 25 ) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40-50 min w 170 stopniach do suchego patyczka.
 Dwie galaretki agrestowe rozpuszczamy w szklance wrzątku i jak przestygnie dodamy do bitej śmietany. Resztę galaretek rozpuszczamy oddzielnie każdą w 400 ml wrzątku. Wylewamy w pojemniki by zastygły. Gdy galaretki mamy zastygnięte kroimy je w kostkę. Śmietanę ubijamy na sztywno ( można dodać 2 łyżki cukru pudru, ja nie dawałam bo wystarczyła mi słodycz z galaretek), dodajemy jeszcze płynne galaretki agrestowe rozpuszczone  szklance wrzątku. Do masy dodajemy pokrojone galaretki, wszystko delikatnie łączymy i wykładamy na upieczone i wystudzone ciasto przekrojone na pół. Wierzch dekorujemy polewą.  Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.

SMACZNEGO




Miodownik z serem i jabłkami.

Smakowite połączenie kruchych miodowych ciast z serem i jabłkami.


Składniki:
ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
100 g masła (margaryny) roztopionej
3 duże łyżki miodu prawdziwego
3 całe jajka
1 łyżka sody oczyszczonej
masa jabłkowa:
1 kg jabłek
1 galaretka agrestowa
masa serowa:
500 g twarogu tłustego trzykrotnie mielonego 
3/4 szklanki cukru
100 g masła
1 jajko
 50 ml mleka zwykłego
2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
 polewa :
2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki masła
6 łyżek cukru zwykłego
2 łyżki kakao

Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na 4 części i każdą z nich oddzielnie upiec. Ja wałkowałam każdą część na papierze do pieczenia (bo placki są bardzo cienkie) i nie miałam problemu z przenoszeniem do blaszki. Blaszka miała wymiary standardowe czyli 36 x 25. Każdy placek piekłam około 15 minut w 180 stopniach.
Masa jabłkowa. Jabłka skrobiemy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, podlewamy 2 łyżkami wody i prażymy na wolnym ogniu. Gdy mamy kwaśne jabłka możemy dodać do smaku cukier, moje były bardzo słodkie, więc dodałam łyżkę soku z cytryny. Gdy jabłka są miękkie wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Zostawiamy by trochę ostygła. 
Masa serowa. Ser, masło, cukier wkładamy do garnka i podgrzewamy na wolnym ogniu. W mleku mieszamy proszek budyniowy i jajko. Do gorącego sera wlewamy budyń z jajkiem i ciągle mieszamy by masa się nie przypaliła a dobrze zgęstniała.  
Upieczone ciasto przekładamy połową ciepłej masy serowej, następnie jabłkami i znowu serem. Całość dekorujemy polewą czekoladową i dekorujemy. 
 Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.

Smacznego.