wtorek, 3 października 2017

Kruche z malinami i pianką.

Pyszne ciacho, kruchuteńkie, z prawdopodobnie ostatnimi  świeżymi malinkami w tym roku.


Składniki:
ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru pudru
7 żółtek
pianka:
7 białek
1 szklanka cukru zwykłego 
2 opakowania cukru waniliowego ( po 16 g )
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( po 40 g)
pół szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
dodatkowo 500 g malin 

 Na stolnicy mieszamy make z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy masło i siekamy nożem. Pod koniec dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto wkładamy do zamrażalki na godzinę. Dużą blaszkę ( 23 na 37 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3 ) większą część ciasta ścieramy na dno blaszki. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu studzimy.
Białka ubijamy na sztywno z cukrami, dodajemy proszek budyniowy delikatnie mieszając, wlewamy olej. Wykładamy piankę na przestudzone ciasto, układamy maliny lekko je dociskając. Na wierzch ścieramy pozostałą mniejszą część ciasta, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 min. w 180 stopniach. Upieczone ciasto dekorujemy cukrem pudrem.


SMACZNEGO






wtorek, 29 sierpnia 2017

Ciasto Pawi ogon kakaowe.

Ciasto zainspirowane ciastem siostry Anastazji "Pawi ogon". Wyszło smaczne, kolorowe dla nas idealne.


Składniki:
ciasto kruche:
5 szklanek maki pszennej
200 g masła lub margaryny
2 jajka
1 żółtko
szklanka cukru pudru
szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
polewa do roladek:
50 g masła lub margaryny
5 łyżki wody 
5 łyżek cukru 
3 łyżki kakao
masa:
750 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego
2 galaretki poziomkowe
3 łyżki cukru pudru
galaretka agrestowa
galaretka o smaku czarnej porzeczki 


 Na stolnicy wymieszać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać masło i posiekać nożem. Śmietanę z jajkami i żółtkiem wymieszać i wlewać do maki. Zagnieść lekko ciasto, podzielić na 3 części. Dwie części z powrotem połączyć, dodać kakao i jeszcze raz lekko zagnieść. Wstawić do lodówki na godzinę. Białą część podzielić na 3 części. Zagotować polewę czyli masło z cukrem i wodą zagotować do rozpuszczenia składników, następnie dodać kakao i dobrze wymieszać.  Każdą część jasna rozwałkować osobno na długość foremki posmarować polewą, zwinąć rolady. Piec na złoty kolor przez 20-30 min w 180 stopniach.

Część ciemną znów podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na dużej blaszce ( 26 na 36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, i piec 20 min w 180 stopniach. Ja jedną cześć rozwałkowałam i upiekłam a drugą zapomniałam wyjąć z lodówki i była za twarda więc ją starłam na tarce prosto do blaszki i upiekłam.
Galaretkę agrestową i o smaku czarnej porzeczki rozpuścić według przepisu na opakowaniu, każdą oddzielnie w 500 ml wrzątku.  Dwie galaretki poziomkowe rozpuścić w szklance wrzątku. Ser utrzeć z cukrem i dodać do niego tężejące galaretki poziomkowe.
Na jedno ciasto kakaowe wyłożyć połowę masy serowej, następnie ułożyć roladki. W przerwy miedzy roladki wyłożyć tężejącą galaretkę agrestowa a na nią galaretkę o smaku porzeczki. Wstawić na chwile do zamrażalki by galaretki zastygły. Masę serową ponownie zmiksować bo zapewne zastygła. Wyłożyć drugą połowę masy serowej na ciasto i przykryć drugim ciastem kakaowym. Wstawiamy do lodówki. Całość możemy polać rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień jak kruche ładnie zmięknie.

SMACZNEGO



piątek, 25 sierpnia 2017

Chlebek czosnkowy do odrywania.

Smaczny chlebek z masełkiem czosnkowym, bardzo szybko znika.


Składniki:
drożdże świeże 25 g
mąka pszenna 3 szklanki 
masło 50 g 
cukier 1 łyżka
sól 1 łyżka
mleko ciepłe 150 ml
jajka 2 sztuki
dodatki:
100 g masła
4 ząbki czosnku
mały pęczek natki pietruszki
100 g mozzarelli 

W misce kruszymy drożdże, dodajemy ciepłe mleko, cukier i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy sól, roztopione masło, jajka, mąkę pszenną, wyrabiamy elastyczne ciasto, (nie zawsze mi idzie 3 szklanki mąki, czasem więcej, czasem mniej). Ciasto drożdżowe zostawiamy na następne 20 minut by podrosło. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt. Miękkie masło ucieramy z wyciśniętym czosnkiem i drobniutko posiekaną natką pietruszki bez łodyg. Smarujemy masłem ciasto, posypujemy mozzarellą, kroimy na paski o szerokości naszej formy keksowej. Składamy w harmonijkę płaty ciasta i układamy lekko pochylone w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy mamy formę silikonowa to tylko ją dobrze smarujemy tłuszczem. Ciasto przykrywamy ściereczką i czekamy 10 minut by lekko podrosło. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 do 30 minut w 180 stopniach.

                                                                        SMACZNEGO




poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Przekładaniec mięsny.

Przepyszny przekładaniec mięsny jako danie obiadowe i równie pyszny po zastygnięciu na kanapki.


Składniki:
500 g piersi kurczaka obtoczonej w łyżce oleju i łyżce przyprawy do kurczaka
300 g pieczarek podsmażonych na łyżce smalcu
100 g mozzarelli tartej
100 g sera żółtego np. gołda
500 g mięsa mielonego wieprzowego np. z łopatki
2 małe cebule
2 jajka
przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka mielona ostra, majeranek, czosnek granulowany


 W naczyniu żaroodpornym układamy pierś kurczaka pokrojoną w plastry i ubitą tłuczkiem, oraz otoczoną w oleju i przyprawie.

Możemy ułożyć w foremce keksowej którą wykładamy folią aluminiową.
 Pieczarki kroimy w plasterki i rumienimy na smalcu. Gotowe układamy na kurczaku.

 Następnie ścieramy żółty ser i mozzarellę.
 Do mięsa mielonego dodajemy jajka, drobno posiekaną cebulkę oraz przyprawy i dokładnie wyrabiamy i wykładamy do naczynia.

Gotową zapiekankę wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60-80 minut na złoty kolor. (to zależy od piekarnika, mięso ma być z wierzchu podpieczone a pierś miękka )
Ja miałam bardzo tłustą łopatkę i dużo tłuszczu przed podaniem na stół musiałam odlać z zapiekanki.


SMACZNEGO


Ogórki z koncentratem pomidorowym.

Smaczna propozycja sałatki z ogórkami do słoików.


Składniki:
ogórki 3 kg
cebula 1 kg
sól 2 łyżki
olej rzepakowy pół szklanki
ocet 10 % pół szklanki
cukier 1 szklanka
koncentrat pomidorowy 200 g 
pieprz cytrynowy 1 łyżeczka
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
przyprawa do sałatek 1 łyżeczka


 Ogórki obieramy ze skórki kroimy na plasterki, cebulę kroimy w piórka. Mieszamy ogórki i cebulę z 2 łyżkami soli i odstawiamy na godzinę by puściły sok. Ocet z cukrem, olejem, koncentratem i przyprawami gotujemy przez chwilkę do rozpuszczenia cukru. Wlewamy do ogórków dobrze mieszamy i nakładamy do słoiczków. Słoiki pasteryzujemy przez 15 minut i na koniec odwracamy do góry dnem .
SMACZNEGO



poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Dżem z cukinii.

Pyszny dżemik i to z warzywa :)

Składniki:
2 kg cukinii (obranej, pozbawionej gniazd nasiennych i pokrojonej )
1 cytryna
1 galaretka agrestowa
pół kilograma cukru

Cukinię oskrobaną, bez nasion kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka, podlewamy pół szklanki wody i gotujemy na małym ogniu do miękkości i do całkowitego zredukowania wody. Miękką cukinie rozdrabniamy blenderem, dodajemy cukier, skórkę otartą z cytryny oraz sok. Wstawiamy na ogień i smażymy, gdy jest wystarczająco gesty wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy.
Gotowy dżem wkładamy do słoiczków i pasteryzujemy ok 10 minut.  
Możemy dodać inną galaretkę, nam najbardziej smakuje z taką.

SMACZNEGO







niedziela, 13 sierpnia 2017

Biszkopt z masą kefirową i czekoladową.


Przedstawiam przepis na biszkopt z kwaskowatą masą kefirową dopełniony gorzką czekoladą z mascarpone.


Składniki:
biszkopt:
3 jajka
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
masa kefirowa:
600 g gęstego kefiru
3 łyżki cukru zwykłego 
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżeczki żelatyny
masa czekoladowa:
250 g serka mascarpone
150 g serka waniliowego
150 g gorzkiej czekolady

Na biszkopt ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka , mąkę oraz proszek do pieczenia. Wylewamy na dużą blaszkę (26 na 36 cm) wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką. Pieczemy na złoty kolor. 
Masa kefirowa, Rozpuszczamy żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody i gdy napęcznieje dolewamy wrzątek do 1/3 wysokości szklanki. Kefir miksujemy z cukrami, dodajemy chłodną żelatynę nadal miksując. Gdy nam zacznie tężeć wykładamy na wystudzony biszkopt, ja chwilkę masę trzymałam w lodówce bo nie chciała tężeć. Na masę czekoladową roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, oba serki miksujemy, możemy je dosłodzić 2 łyżkami cukru pudru by było słodsze. Do serków lejemy powoli ciągle miksując płynną czekoladę. Masę wykładamy na ciasto, całość wkładamy do lodówki. 
Masa czekoladowa nabiera fajnej konsystencji z wierzchu zastyga i robi się twarda a od masy kefirowej jest lejąca.

SMACZNEGO




czwartek, 16 lutego 2017

Ciasto z brzoskwiniami i masą krówkową.

Ciemny kakaowy biszkopt połączony masą brzoskwiniową oraz krówką dopełniony owocami w galaretce, po prostu pycha.


Składniki:
biszkopt kakaowy:
3 jajka 
4 stołowe łyżki cukru
4 łyżki maki tortowej
1 czubata łyżka kakao
proszek do pieczenia na czubek łyżeczki
masa brzoskwiniowa:
puszka brzoskwiń w lekkim syropie ( 820 g ) 
sok z połowy cytryny
pół szklanki mleka zwykłego
1 budyń waniliowy ( duży na 3/4 l mleka)
masło 200 g
dodatkowo:
herbatniki kakaowe 450 g
masa krówkowa 400 g 
dwie galaretki brzoskwiniowe ( lub inne tak jak u mnie) 

Na biszkopt ubijamy białka z cukrem, dodajemy żółtka, mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Do dużej blaszki ( 25-37 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy biszkopt, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 35 min w 170*. Masa brzoskwiniowa: odsączamy brzoskwinie z syropu. Uzupełniamy syrop wodą do 500 ml dodajemy sok z połowy cytryny i gotujemy. W mleku rozprowadzamy budyń waniliowy , możemy dosłodzić 2 łyżki cukru zwykłego. Wlewamy budyń do syropu i gotujemy dokładnie mieszając. Wystudzony budyń mieszamy z utartym na puch masłem. Na wystudzony biszkopt dodajemy masę brzoskwiniową.
Na masę układamy herbatniki, a na nie masę krówkową i znów herbatniki. Brzoskwinie kroimy w mniejsze kawałki zalewamy 250 ml wody i gotujemy, następnie wsypujemy 1 galaretkę brzoskwiniowa, dokładnie mieszamy zestawiając z ognia. Drugą galaretkę brzoskwiniową rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu i studzimy.
Na herbatniki wykładamy lekko zakrzepnięte brzoskwinie z galaretką a na wierzch wylewamy drugą galaretkę. U mnie druga galaretka jest o smaku agrestowym bo akurat taką miałam. Według mojego pierwszego pomysłu na ciasto, brzoskwinie z galaretką miały być zmiksowane i takie wyłożone na herbatniki, ale lepiej prezentują się w kawałkach i dlatego musiałam rozpuścić drugą galaretkę by je nią przykryć.

SMACZNEGO :)




czwartek, 12 stycznia 2017

Cygańskie ścieżki.

Prześlicznie prezentujące się ciasto, kolorowe, delikatne i nie mulące.


Składniki:
ciasto:
9 jaj
13 pełnych łyżek cukru
13 pełnych łyżek mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
dodatkowo, barwnik czerwony, barwnik niebieski, łyżka maku suchego, łyżeczka kakao
masa:
 500 ml śmietanki tortowej 36 %
3 galaretki agrestowe
1 galaretka poziomkowa
1 galaretka brzoskwiniowa
polewa:
  2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki masła
6 łyżek cukru zwykłego
2 łyżki kakao


Ubijamy białka na sztywno z solą, cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie łączymy. Rozdzielamy ciasto na 5 miseczek. Do jednej dajemy barwnik czerwony, ja używam w proszku i wzięłam go odrobinę. Do drugiej barwnik niebieski. Do trzeciej łyżkę maku, a do czwartej łyżeczkę kakao. Piątą zostawiamy bez dodatków. Wykładamy po pełnej łyżce każdego ciasta aż do wyczerpania składników, na dużą blaszkę (36 x 25 ) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40-50 min w 170 stopniach do suchego patyczka.
 Dwie galaretki agrestowe rozpuszczamy w szklance wrzątku i jak przestygnie dodamy do bitej śmietany. Resztę galaretek rozpuszczamy oddzielnie każdą w 400 ml wrzątku. Wylewamy w pojemniki by zastygły. Gdy galaretki mamy zastygnięte kroimy je w kostkę. Śmietanę ubijamy na sztywno ( można dodać 2 łyżki cukru pudru, ja nie dawałam bo wystarczyła mi słodycz z galaretek), dodajemy jeszcze płynne galaretki agrestowe rozpuszczone  szklance wrzątku. Do masy dodajemy pokrojone galaretki, wszystko delikatnie łączymy i wykładamy na upieczone i wystudzone ciasto przekrojone na pół. Wierzch dekorujemy polewą.  Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.

SMACZNEGO




Miodownik z serem i jabłkami.

Smakowite połączenie kruchych miodowych ciast z serem i jabłkami.


Składniki:
ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
100 g masła (margaryny) roztopionej
3 duże łyżki miodu prawdziwego
3 całe jajka
1 łyżka sody oczyszczonej
masa jabłkowa:
1 kg jabłek
1 galaretka agrestowa
masa serowa:
500 g twarogu tłustego trzykrotnie mielonego 
3/4 szklanki cukru
100 g masła
1 jajko
 50 ml mleka zwykłego
2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
 polewa :
2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki masła
6 łyżek cukru zwykłego
2 łyżki kakao

Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na 4 części i każdą z nich oddzielnie upiec. Ja wałkowałam każdą część na papierze do pieczenia (bo placki są bardzo cienkie) i nie miałam problemu z przenoszeniem do blaszki. Blaszka miała wymiary standardowe czyli 36 x 25. Każdy placek piekłam około 15 minut w 180 stopniach.
Masa jabłkowa. Jabłka skrobiemy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, podlewamy 2 łyżkami wody i prażymy na wolnym ogniu. Gdy mamy kwaśne jabłka możemy dodać do smaku cukier, moje były bardzo słodkie, więc dodałam łyżkę soku z cytryny. Gdy jabłka są miękkie wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Zostawiamy by trochę ostygła. 
Masa serowa. Ser, masło, cukier wkładamy do garnka i podgrzewamy na wolnym ogniu. W mleku mieszamy proszek budyniowy i jajko. Do gorącego sera wlewamy budyń z jajkiem i ciągle mieszamy by masa się nie przypaliła a dobrze zgęstniała.  
Upieczone ciasto przekładamy połową ciepłej masy serowej, następnie jabłkami i znowu serem. Całość dekorujemy polewą czekoladową i dekorujemy. 
 Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.

Smacznego.