Składniki:
biszkopt:
7 jaj
9 łyżek mąki pszennej
10 łyżek cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
mus truskawkowy:
500 g mrożonych truskawek
galaretka poziomkowa
1 łyżeczka żelatyny
masa czekoladowa:
500 ml śmietanki tortowej 36 %
250 g serka mascarpone
czekolada mleczna
czekolada gorzka
polewa czekoladowa:
czekolada mleczna
100 ml śmietanki 30 %
2 łyżeczki żelatyny
150 g cukru
50 ml wody
dodatkowo herbata z cytryną do nasączenia tortu
Na biszkopt, ubić białka na sztywno z cukrem dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao, wymieszać i wlać do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Piec 35-45 minut w 170 stopniach do suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na 3 części.
Mus truskawkowy, truskawki podlać gorącą wodą około pół szklanki i podgrzewać w garnku, do truskawek wsypać galaretkę i namoczona w odrobinie wody żelatynę chwilkę jeszcze podgrzać dokładnie mieszając. Całość dokładnie zmiksować blenderem i wystawić do wystudzenia.
Masa czekoladowa najlepiej dzień wcześniej podgrzać śmietankę i w gorącej rozpuścić czekolady, dokładnie mieszając, wstawić do lodówki.
Na drugi dzień do masy dodać serek mascarpone i ubić na sztywno.
Blaty biszkoptu wszystkie trzy nasączyć herbatą następnie posmarować musem truskawkowym, na pierwszy blat ciasta z musem nałożyć masę czekoladową przykryć drugim blatem. Na wierzch położyć część masy czekoladowej i przykryć ostatnim blatem biszkoptu musem truskawkowym na masę czekoladową. Resztę masy czekoladowej obsmarować cały tort. Tort wstawić do lodówki by zastygł.
Polewa czekoladowa, w zimnej wodzie rozpuścić żelatynę, śmietankę zagotować z cukrem i czekoladą do połączenia składników, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej. Na zimny tort cienkim strumieniem wylewać chłodną polewę.
Tort udekorować według uznania czekoladkami lub owocami.
SMACZNEGO
